シャンパンとスパークリングワインの違い

昨日の接客において、シャンパン
とスパークリングワインの違いを
質問頂きました。

『シャンパンは、スパークリング
ワインの一種で、原料のぶどう
の産地が、シャンパーニュ地方
で作られたぶどうから製造され
たものが、シャンパンです。』

「ええ？ぶどうの産地が違う
だけですか？」
「はい、そうです。」

返答をしておきながら、不安
になり、インターネットなどで
調べる。すると、スパークリン
グワインは、ワインの種類で、
発泡ワインの総称。発泡させ
るために、色々な方法がある。

発泡酒のビールのように、ワインに、炭酸を注入する方法、またシャンパン
のように、ワインになってから、、、醗酵の過程を２回行う「瓶内二次醗酵」という
方法を取っているのが、シャンパンである。

シャンパン製法は、通常と同じ方法でベースとなる泡のないワインを造り、その後
できたワインを瓶に入れて糖分と酵母を加え２度目の醗酵を促す。

醗酵（アルコール醗酵）とは酵母の働きによって糖分を分解して、アルコールと二化炭素を発生させる現象で、通常のタンクや桶、樽では、醗酵したワインから発生した二酸化炭素は空気中へと放出され、ワインの液内には残らない。

シャンパンはこの瓶の中という完全に密閉された環境で２度目の醗酵が行われることにより、発生した二酸化炭素の逃げ場がなくなり、ワインの中に溶け込む。つまりシャンパンの栓を抜いたときに勢い良く出てくる泡は、ワインがアルコール醗酵を行う過程で発生した二酸化炭素である。

すごい！また、このように発泡ワインは、スパークリングワインと呼ぶように逆に、発泡しないワインのことは、ステルワインと呼ぶ。　フランスの地図を見ると、その地方の名前で、よくワインの産地名でよく聞く名前が、出てくる。「ボルドー」、「ロワール」、「ブルゴーニュ」ワインは、その産地がとても大切なのだと学びました。

シャンパンとスパークリングワインがあまりにも金額が違うのは、歴史なのか？製法なのか？もっと深く勉強してみようと思います。
「乾杯は、とりあえずスパークリングワインで、、、」となった。

今日もまたがんばります。

とスパークリングワイン